Từ một chiếc xe bán vịt quay khiêm tốn năm 2011, quán vịt 34 đã viết nên câu chuyện thành công đáng ngưỡng mộ trong làng ẩm thực Hà Nội. Với hơn 15 chi nhánh trải khắp thủ đô và sự hiện diện tại TP.HCM, chuỗi nhà hàng này đã khẳng định vị thế trong việc nâng tầm món vịt từ bình dân thành trải nghiệm ẩm thực chỉn chu và hiện đại.
Đôi nét về quán vịt 34
Quán vịt 34 khởi nguồn từ tầm nhìn táo bạo của anh Phạm Xuân Kiển – đưa món vịt truyền thống Việt Nam bước vào không gian nhà hàng văn minh và chuyên nghiệp. Cái tên “34” gắn liền với địa chỉ cửa hàng đầu tiên tại số 34B Mỹ Đình, Hà Nội, nơi đã chứng kiến những bước đầu tiên của hành trình xây dựng thương hiệu này.
Với cam kết “chỉn chu, sạch sẽ, đúng chuẩn”, quán vịt 34 đã tạo dựng được vị thế vững chắc trong lòng thực khách Hà Nội, đặc biệt là các gia đình và nhóm bạn bè yêu thích món vịt.
Thông Tin Liên Hệ
Các chi nhánh chính tại Hà Nội:
- CS1: Nhà số 2, Khu C, Đường Mỹ Đình, Phường Từ Liêm – 093.888.8834
- CS2: Kiot C4-1.3, Tầng 1, Tòa nhà C4, KĐT Mỹ Đình 1, Đường Nguyễn Cơ Thạch – 098.365.3434
- CS6: Số 31-33, Huỳnh Thúc Kháng, Phường Đống Đa – 098.996.3434
- CS7: Số 171, Đường Nguyễn Tuân, Phường Thanh Xuân – 097.664.3434
Chi nhánh TP.HCM:
- CS12: Số 1 Bạch Đằng 2, Phường Tân Sơn Hòa – 097.803.3434
Thực đơn quán vịt 34
Điểm sáng lớn nhất của quán vịt 34 chính là thực đơn đa dạng với hơn 50 món ăn từ vịt, thể hiện sự sáng tạo và khả năng biến tấu đỉnh cao từ nguyên liệu quen thuộc. Thực đơn được xây dựng khéo léo, cân bằng giữa hương vị truyền thống gắn liền với ký ức ẩm thực Việt Nam và những món sáng tạo mang hơi thở hiện đại.
Những món vịt truyền thống đậm đà bản sắc
Nhóm món truyền thống tại quán vịt 34 là nơi lưu giữ tinh túy ẩm thực Việt Nam. Vịt luộc được thực khách khen ngợi “mềm, ngọt ăn ngon cực”, thể hiện kỹ thuật chế biến chuẩn xác từ khâu chọn vịt đến thời gian luộc. Vịt quay – món signature không thể thiếu – mang đến lớp da vàng ươm giòn rụm, thịt thơm ngon không khô, được chấm cùng nước mắm gừng đặc trưng.
Vịt om sấu và vịt rang riềng tiếp tục khẳng định tài năng chế biến của bếp, trong khi vịt cháy tỏi mang đến trải nghiệm giòn tan với hương thơm đặc trưng của tỏi phi.
Những sáng tạo táo bạo từ vịt
Nhóm món sáng tạo chính là điểm nhấn thể hiện tham vọng nâng tầm của quán vịt 34. Vịt thiết bản gang với phần thịt mềm tan, được nêm nếm tinh tế, tuy nhiên nước sốt có thể hơi ngấy vào mùa hè. Lưỡi vịt chiên xù và dồi sụn cổ vịt là những món độc đáo, khai thác tối đa từng phần của con vịt.
Chân vịt sốt Thái mang đến hương vị chua ngọt hấp dẫn, trong khi nộm chân vịt rút xương được thực khách đánh giá cao với cách chế biến sạch sẽ, nêm nếm vừa miệng.
Món phụ và canh bổ sung
Thực đơn còn có các món miến xào, canh măng tiết và rau sống tươi ngon đi kèm, tạo nên bữa ăn hoàn chỉnh và cân bằng dinh dưỡng.
Hệ thống chi nhánh
Với hơn 15 chi nhánh trải khắp Hà Nội và mở rộng đến TP.HCM, quán vịt 34 đã xây dựng được mạng lưới phủ sóng rộng khắp. Các chi nhánh tập trung chủ yếu tại những khu vực đông dân cư như Mỹ Đình, Thanh Xuân, Đống Đa, thuận tiện cho việc tiếp cận đa dạng tệp khách hàng từ gia đình đến nhóm bạn bè.
Dịch vụ
Dịch vụ tại quán vịt 34 thể hiện sự mâu thuẫn rõ rệt giữa tham vọng và thực tế vận hành. Trong khi thương hiệu cam kết hướng đến “tiêu chuẩn phục vụ nhà hàng cao cấp”, điểm đánh giá dịch vụ chỉ đạt 6.1/10 trên Foody cho thấy còn nhiều điểm cần cải thiện.
Điểm tích cực: Một số thực khách ghi nhận nhân viên “nhiệt tình từ bảo vệ đến phục vụ” và dịch vụ giao hàng “nhanh, đúng giờ”.
Điểm cần cải thiện: Nhiều phản hồi tiêu cực về thái độ nhân viên “non nớt”, thời gian chờ đợi kéo dài, và tình trạng “bỏ rơi” khách hàng đặt ít món. Đặc biệt, có trường hợp nhân viên “cố tình tính sai số lượng” gây mất lòng tin nghiêm trọng.
Giá cả hợp lý, ưu đãi hấp dẫn
Quán vịt 34 định vị thành công ở phân khúc giá cả phải chăng với mức chi phí trung bình 80.000đ – 150.000đ/người. Các món signature như vịt nướng (138.240đ) hay vịt rang riềng (150.000đ) đều nhận được đánh giá “giá bình dân” và “hợp lý” từ thực khách.
Thực khách thường xuyên nhận xét về sự “no căng bụng” với khẩu phần ăn đầy đặn, tạo ra cảm giác hài lòng về giá trị nhận được so với chi phí bỏ ra.
Không gian
Không gian tại quán vịt 34 được thiết kế “thoáng đãng” với nhiều tầng, đáp ứng tốt nhu cầu của gia đình và nhóm đông người. Tuy nhiên, với điểm đánh giá 6.9/10, không gian này chỉ dừng ở mức an toàn, thiếu đi bản sắc thiết kế đặc trưng.
Nhiều thực khách nhận xét không khí “hơi ồn ào kiểu quán nhậu”, cho thấy định hướng phục vụ chủ yếu các nhóm bạn bè tụ tập thay vì không gian sang trọng như mục tiêu đặt ra.
Review của thực khách
Thực khách có những đánh giá khá phân hóa về quán vịt 34:
Điểm tích cực được khen ngợi:
- “Đồ ăn sạch sẽ, khá đầy đặn, thịt vịt thơm không bị hôi”
- “Nộm chân vịt rút xương rất ngon, nêm nếm vừa phải”
- “Phục vụ nhanh ơi là nhanh, chỉ 3 phút sau khi order”
- “Vịt om chuối rất ngon”
Những điểm chưa hài lòng:
- “Vịt cháy tỏi chiên ngập dầu mỡ ăn 3 miếng ngán kinh khủng”
- “Nhân viên báo hết món nhưng 20 phút sau thấy bàn khác có”
- “Canh măng tiết nhạt lắm, không thấy vị nước hầm xương”
Đề xuất và đánh giá tổng quan
|
Quán vịt 34 là một câu chuyện thú vị về tham vọng và thực tế trong ngành ẩm thực. Với thực đơn phong phú, chất lượng món ăn ổn định và mức giá hợp lý, quán đã tạo dựng được chỗ đứng vững chắc. Tuy nhiên, để thực hiện được tầm nhìn “nâng tầm món vịt Việt”, quán vịt 34 cần cải thiện đáng kể chất lượng dịch vụ – yếu tố then chốt quyết định trải nghiệm tổng thể của thực khách.